La Cuisine
La carte et la cuisine slave revisitent avec panache leurs grands classiques, apportant confort et réconfort à chaque plat. Les délicates perles de caviar se savourent au creux d’une cuillère, se fondent dans l’onctuosité d’un œuf coque, sublimant un dos de cabillaud ou un cœur de saumon. Le célèbre coulibiac fait son grand retour, ce chef-d’œuvre de saumon enrobé dans une pâte feuilletée dorée, accompagné de beurre blanc.
Soudain, l’âme vagabonde, bohème, se détache des folklores traditionnels pour s’imprégner des airs du temps. Elle se mêle à d’autres influences, apportant une touche citadine et raffinée aux plaisirs gustatifs. Voici la pomme de terre au four, le pavé de saumon accompagné de riz noir, le dos de cabillaud sur une mousseline d’artichauts, les casarecce au homard et le caviar Impérial de Sologne, des créations qui séduisent autant par leur élégance que par leur saveur.
Coté desserts, les pavlovas, enivrées de fruits, de chocolat et de caramel, et les chouquettes à la vanille, complètent ce festin.
L'histoire de Maison Revka
J’appartiens à ces adresses qui se racontent en «il était une fois.» Et si vous ne me connaissez pas encore, à l’instant – bientôt – où vous me découvrirez, vos mots comme vos sentiments glisseront superla- tifs. Peut-être votre cœur battra-t’il un peu plus vite, sûrement que votre regard se mettra à chavirer. C’est qu’entre moi et le songe, il n’y a qu’une audace comme Paris n’en a plus souvent l’élan.
